健康与茶 普遍认为的钙是什么?的原因是怎样的

时间:2021-09-15 作者:网络整理 阅读:°C

普遍认为喝茶缺钙的原因主要跟茶叶里的两种物质有关——草酸和咖啡因。此外,茶叶经过加工,其中的草酸会随之减少,草酸在100℃时就开始升华消散,在饮用时还受茶水浸出率的影响,真正

没有

首先,什么是钙

钙有“生命元素”之称。人体内的钙主要以晶体形式存在于骨骼和牙齿中

矿物质约占我们体重的5%,钙约占我们体重的2%。人体的大部分钙分布在骨骼和牙齿中,约占总量的99%,其余1%分布在血液、细胞间液和软组织中

钙的流失取决于钙的补充、流失和生活习惯。例如,过量摄入烟草、酒精、咖啡、茶、可乐和盐,少吃肉类或过多肉类会导致钙流失

一般认为,茶叶缺钙的原因主要与茶叶中的草酸和咖啡因两种物质有关

让我们从草酸开始

草酸在许多食物中含量很少,但在一些食物中含量很高。可可是含量最高的食物之一。每100克可可含有500毫克草酸;绿色蔬菜中的草酸含量通常很高,每100克菠菜600毫克,大黄500毫克,甜菜、花生和茶叶中的草酸更多

结果表明,各种茶叶中草酸含量差异较大,但总体较高。茶叶中草酸含量与茶叶种类、产地、品种有关。茶叶中草酸的含量约为干重的1%。玉露茶中草酸的含量高于油炸茶。当茶汤中的草酸浓度达到50mg/1时,饮用时会有一种不快乐感

此外,茶叶加工后,其中的草酸会减少。草酸在100℃时开始升华并消散。饮用时,还受到茶叶浸出率的影响。真正能进入肠胃的并不多,甚至很难达到与食物中的钙反应所需的浓度。与蔬菜的含量相比,茶叶中草酸的摄入量不值得担心

此外,草酸与食物中的钙发生反应,减少食物中钙的吸收和利用;此外,食物的消化和吸收是一个极其复杂的过程。在这个过程中,草酸不会100%与钙发生反应,但可能性很小

当然,有大量饮茶习惯的人仍然应该避免喝浓茶和长期饮用。(然而,当排泄和摄入达到平衡时,事实上,“喝茶和人体钙吸收”的影响通常相关性较小,这与个人身体素质有着密切的关系)

说到咖啡因

咖啡因,又称咖啡因,是茶叶生物碱的主要成分。茶叶中含有1%~5%的咖啡因、单宁酸、色素、纤维素等物质

咖啡因易溶于水,是形成茶味的重要物质。过量饮(食)茶会干扰胃液的正常分泌,影响食物消化,引起恐慌、头晕、四肢疲劳等症状,是导致“喝茶”的主要因素。咖啡因能促进胃酸分泌,增加胃酸浓度,促进食物消化

每天摄入300毫克咖啡因会导致钙流失。例如,喝四杯150毫升的咖啡含有300毫升的咖啡因

根据茶叶中咖啡因含量(2%~4%)和一杯茶的饮用量(3~4G),计算出一杯茶中咖啡因含量最高,仅为140mg,实际摄入量远低于此量。茶中的咖啡因慢慢地、逐渐地溶解,并在茶汤中被利用,更不可能对人体造成有害因素。相反,由于咖啡因的化学性质,就茶多酚的抗氧化作用而言,它在抗癌和人类保健抗癌方面也具有协同作用

茶也可以反复冲泡,尤其是乌龙茶、红茶和普洱茶。用沸水泡茶后,大约80%的咖啡因溶解在茶汤中。喝茶后,咖啡因会在人体内迅速分解,以甲基尿酸或尿酸的形式排出,因此不会在人体内积聚。因此,并不是每一次冲泡都会有新的咖啡因,因为干茶就是那些干茶。即使你每天喝很多茶,只要你不换茶,咖啡因的摄入量也只是“一杯”。一般来说,我们只做一杯与干茶重量相同的咖啡豆,因此咖啡中的咖啡因总量更大。(这就是为什么咖啡更清爽)

此外,茶叶中的茶多酚在一定条件下会与某些咖啡发生反应健康与茶,使其以束缚态存在,从而延缓咖啡因的吸收,降低咖啡因的利用效率

茶中的茶氨酸还可以减轻咖啡因对人体的刺激作用

除了茶中咖啡因的绝对值外,我们摄入的咖啡因量还与泡茶的方式有关

如果你想要一杯咖啡因含量低的茶,其实很简单:

你可以试着少放点茶,用较低的水温在较短的时间内冲泡

或者你可以选择丢弃最初的几杯茶,但是除了咖啡因,还有一系列的风味和营养物质,比如茶多酚和茶氨酸,这些都是值得损失的

屠友英教授在《茶与健康》一书中建议成年人每天喝5-15克干茶。冲泡这些茶的总用水量可以控制在400-1500毫升。当然,如果你喝云南茶,由于其内在品质丰富,你可以适当减少茶的用量

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