你如何区分新茶和旧茶?需要区分吗?

时间:2021-04-08 作者:织梦技术论坛 阅读:°C

每年,当新茶陆续上市时,一些不道德的供应商将借此机会对旧茶进行重新加工,并假装成新茶。那么您如何区分新茶和旧茶?如果您不能通过颜色来区分新茶和旧茶之间的区别,则可

俗话说“喝茶需要新颖”,尤其是绿茶更贵。每年,当新茶陆续上市时,一些不道德的供应商将借此机会对旧茶进行重新加工,并假装成新茶。那么您如何区分新茶和旧茶?
0 1.
 
看看颜色
 
在储存茶的过程中,一些组成茶色的色素会在氧气和光的作用下发生变化,从新茶的翠绿变成灰褐色。
 
在正常情况下,新茶具有亮绿色和闪亮的颜色,具有明显的绿色,并且为嫩绿色或深绿色。冲泡的茶是绿色的,叶子的底部是鲜绿色的。
 
陈茶通常是深色的,暗淡的,深绿色或深棕色的,茶梗的横截面是深黑色的,汤的颜色变得越来越深,茶黄素被进一步氧化和聚合,呈淡黄色且透明度低。
 
一种简单的方法是取一两片茶叶,然后用手指轻轻捏一下,新茶通常含水量低,条状松散,坚硬而脆,可用手指轻轻捏一下即可就成粉末。由于储藏时间长和长期吸收水分,陈茶通常具有相对较高的水分含量。茶叶柔软而沉重,手指不能捏粉末,并且茶梗不易折断。
 
但是从颜色上判断不是很安全,因为一些企业会将陈放的茶叶低温保存。在正常情况下,如果将绿茶密封好并放在冰柜中而不怎么打开,如果将其放置一年然后取出,其外观仍将与新茶一样呈翡翠绿。
 
如果您不能通过颜色来区分新茶和旧茶之间的区别,则可以通过香气和味道来判断。
0 2.
 
闻到香气
 
新茶通常具有非常清爽的香气,以龙井为例。新茶在热水中冲泡后,会立即释放出豆,甜和栗子等香气,香气四溢,散发出浓郁的新鲜气息。老茶的气味会更暗淡,如果密封不当,将会有一些奇特的气味。
 
茶中有数百种含香气的物质,这些物质在长期储存后会继续挥发,茶叶也会慢慢氧化。
 
结果,随着时间的流逝,旧茶中的芳香物质逐渐挥发,香气开始褪色和淡化,并且由于新茶的细腻香气,香气类型将变得低而浑浊。
 
通常,陈年茶会产生令人不快的陈年味道,即人们常称的“陈旧味道”,甚至可能带有粗糙的老式或烧焦的涩味。人工熏香后将出售一些老茶,但这种茶的香气极不纯净。
0 3.
 
品尝味道
 
无论茶有多好,只有仔细品尝并比较后才能判断茶的质量。因此,在购买茶之前,我们可以让卖方煮一壶茶,坐下来仔细喝,然后根据茶的口味来区分。
 
新茶是刚制成的茶,它的味道非常清爽,而老茶的味道会更淡。
 
新茶的味道清爽甜美,甘醇,入口后清甜。如果是老茶,其味道将缺乏新鲜度,并会产生“水味”。这是因为决定茶口味的主要物质是多酚,氨基酸,咖啡因,糖和维生素。
 
在储存过程中,由于这些物质在茶中的氧化和聚合作用,会产生一些水不溶性物质,从而减少了茶汤中的可溶性活性成分,茶的味道会从醇厚变为淡淡,薄。
 
总而言之,就颜色,气味和味道而言,新茶比老茶新鲜。储存一年以上的陈年茶颜色偏黄,香气低,味平,喝时有陈旧的味道。
如果我们掌握了这些方法并在购买茶叶时进行了仔细区分,我们相信我们将能够对新茶和旧茶做出准确的判断,并选择最适合我们的茶。

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